Ernst Stolz studeerde verschillende hoofdvakken aan de conservatoria van Den Haag, Utrecht, Rotterdam en Tilburg. Hij studeerde o.a. Klavecimbel, piano en koordirectie. Hij is een gedreven en veelgevraagd muziekdocent met een specialisatie voor het jonge kind. Als uitvoerend musicus hield hij zich de voorgaande jaren vooral met de oude muziek bezig. Op viola da gamba (en violone) speelde hij de Bach cantates en passionen op dit instrument en ook concerten met ensemble en solo-optredens. Hij verwierf grote bekendheid met dagelijkse opnames die op YouTube verschijnen, daarmee heeft hij wereldwijde belangstelling gekregen met vele volgers. Enkele componisten hebben werk aan hem opgedragen, zijn muziek is onder andere in een Italiaanse film gebruikt. (Venezia Salve van Serena Nono, de dochter van componist Luigi Nono). Hij maakte enkele Cd’s onder zijn eigen label, maar ook in samenwerking met andere musici, waaronder een internationaal veel geprezen release met de harpiste Anne Vanschothorst. Enkele andere Cd’s staan nog in de planning. Ook kwam zijn muziek in een film over de Vermeer Tentoonstelling van de Londen Portrait Gallery met een wereldwijde verspreiding in de bioscoop. Maar de afgelopen jaren heeft er een omslag plaatsgevonden. Ernst Stolz heeft enigszins afstand genomen van dit wat elitaire muziekgenre en wijdt zich nu met zijn volle inzet en energie op de volksmuziek in brede zin. Er bestaan vele uiteenlopende stijlen in dit genre. Om maar wat te noemen er is een zee van verschil tussen de Ierse fiddlemuziek en de Hongaarse zigeunermuziek. Er is genoeg te doen op dit gebied en heel veel te leren om de eigenheid van elke stijl tevoorschijn te halen. Laat met dit instrument begonnen, is de viool toch wel voortaan zijn hoofdinstrument. Aangezien hij ook gediplomeerd pianodocent is, blijft de piano natuurlijk ook een belangrijke plaats innemen.